Pizza Casera: La Guía Definitiva
Consiga una pizza nivel pro en horno doméstico: masa, maduración, ingredientes y cocción.
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Configuración Inicial
Ajustes que influyen en el flujo de la checklist
Variable técnica: temps_dispo
Express (2h - Levadura fuerte)Estándar (24h nevera - Recomendado)Larga maduración (48h+ - Digestiva)
Contenido de la guía
Ingredientes (Para 4 pizzas)
Harina '00' o de Fuerza
600g. Idealmente harina rica en gluten (W280+) para levado largo.
Agua fría
360ml (Hidratación 60%). Use agua mineral si la del grifo tiene mucho cloro.
Levadura (Fresca o Seca)
3g fresca o 1g seca para levado largo. Triplique para express.
